Biji Green Bean Kopi Arabika Gayo Honey Grade 1

Deskripsi

Honey Coffee atau kopi madu merupakan salah satu hasil proses pasca panen dimana kulit dari ceri kopi terlebih dahuli dikupas sebelum dikeringkan dengan bagian pada lapisan mucilage (lendir) yang masih menyelimuti biji kopi tersebut pada saat proses pengeringan karena tidak dilakukannya pencucian sebelumnya, lapisan mucilage ini masih menyerap kelembapan dari udara sehingga membuatnya jadi semakin lengket dan mirip seperti tekstur madu. Lapisan mucilage menjadi kunci utama dalam proses ini, karena mucilage menyimpan kandungan gula dan acidity yang semakin terkonsentrasi ketika kopi tersebut dikeringkan dan kandungan gulanya akan menembus ke dalam biji kopi tersebut. Biasanya dalam honey process ditemukan sweetness yang sangat tinggi dengan balanced acidity, serta rasa yang lebih jelas dan terdefinisi apabila dibandingkan dengan kopi yang menggunakan natural process.